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別小看那些不起眼的大豆
大豆含蛋白質極多，在35%左右，比許多動物性食物的含量還高。豆?jié){中蛋白質與同樣體積的牛奶差不多，而且大豆蛋白質中富含米、面粉中所缺乏的賴氨酸，豆類與谷類混合進食則營養(yǎng)價值更大，大豆還含有豐富的鈣、鐵、B族維生素(尤其是B1，B2)。大豆中脂肪含量也較高，但與豬肉脂肪不同的是大豆脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸含量高達80%左右，其中有50%以上為人體不能合成、必須由食物提供的亞油酸，大豆油是少有的優(yōu)質食用油。
標簽：大豆，類別：營養(yǎng)元素
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大豆類食品有助于寶寶大腦發(fā)育
豆類是重要的健腦食品，如果孕媽媽能多吃些豆類食品，將對寶寶健腦十分有益。大豆中含量相當高的氨基酸和鈣正好彌補米、面中這些營養(yǎng)的不足。又如腦中極為重要的營養(yǎng)物質谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸在大豆中的含量分別是米中含量的6、6、12、10倍，可見其含量之高，對健腦作用之大。
標簽大雜燴
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