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開(kāi)學(xué)季孩子的營(yíng)養(yǎng)要怎么補(bǔ)？我們的生活水平在不斷提高，但吃得飽不等于吃得健康，越來(lái)越多的家長(zhǎng)陷入營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，青少年面臨營(yíng)養(yǎng)不良、超重肥胖等多種問(wèn)題。

近日，勁仔七個(gè)博士鵪鶉蛋做客新華社瞭望智庫(kù)《健康公開(kāi)課》節(jié)目，特別聚焦青少年的營(yíng)養(yǎng)攝入問(wèn)題，邀請(qǐng)北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生，體操世界冠軍莫慧蘭，勁仔食品博士后科研站負(fù)責(zé)人康文麗，就如何給孩子補(bǔ)對(duì)營(yíng)養(yǎng)，走出營(yíng)養(yǎng)攝入的誤區(qū)，幫助孩子更健康地成長(zhǎng)展開(kāi)了討論。

營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題突出

“孩子在成長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)攝入是非常關(guān)鍵的，但是孩子挑食也會(huì)讓家長(zhǎng)很頭疼?！蹦厶m作為冠軍媽媽也坦誠(chéng)說(shuō)出了目前很多家長(zhǎng)都十分擔(dān)心的話題，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡已經(jīng)很大程度影響了青少年的成長(zhǎng)發(fā)育。

隨著生活水平的提高，青少年總體的營(yíng)養(yǎng)攝入情況也得到了極大的改善，但是由于營(yíng)養(yǎng)攝入的不科學(xué)不均衡，新的問(wèn)題又出現(xiàn)了，如青少年肥胖、慢性病低齡化的趨勢(shì)等，已經(jīng)被廣泛關(guān)注。

馬冠生表示，無(wú)論大人還是孩子，宏量元素?cái)z入至關(guān)重要，如蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，特別是蛋白質(zhì)可以說(shuō)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，包括兒童、青少年的身高體重的增長(zhǎng)，智力的發(fā)育，還有骨骼的生長(zhǎng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，“包括雞蛋，包括鴨蛋、鵝蛋，還有鵪鶉蛋，《2022中國(guó)居民膳食指南》中推薦每天攝入50克左右的蛋類(lèi)?！?/span>

除了宏量營(yíng)養(yǎng)素外，微量營(yíng)養(yǎng)元素的攝入也同樣應(yīng)該引起關(guān)注。馬冠生表示，一方面是微量營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素、礦物質(zhì)等，維護(hù)智力發(fā)育和骨骼增長(zhǎng)等；另一方面是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蔬菜水果中的豐富植物化學(xué)物，比如葉黃素等，起到一定的抗氧化作用，對(duì)視力起到一定保護(hù)作用。

“我也是一名媽媽?zhuān)?jīng)驗(yàn)告訴我孩子有他的膳食選擇的偏好，很難能做到按照健康、科學(xué)的膳食搭配飲食。”康文麗表示，家庭膳食均衡有兩個(gè)主要的難點(diǎn)，一方面是孩子挑食問(wèn)題，另一方面是生活節(jié)奏加快很多家長(zhǎng)精力有限，做不到及時(shí)合理搭配。作為食品科研從業(yè)者，康文麗認(rèn)為這需要從業(yè)企業(yè)從消費(fèi)痛點(diǎn)出發(fā)，研發(fā)、生產(chǎn)更為方便、口感更佳的產(chǎn)品。

解決育兒早餐難題

一天之計(jì)在于晨，早餐是一天中非常重要的一餐。尤其是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，早餐能夠提供一天所需能量和營(yíng)養(yǎng)素的25%-30%，幫助孩子更好地應(yīng)對(duì)一天的學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)和生活。

但一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)就是，早餐往往成為家長(zhǎng)最頭疼的事情?！白鳛閶寢?zhuān)绮驼娴氖俏覀冏铑^疼的事情，希望能讓他吃得營(yíng)養(yǎng)，又能吃得高興，但是早餐時(shí)間確實(shí)爭(zhēng)分奪秒，想把一系列問(wèn)題都解決，有時(shí)就會(huì)很難。”莫慧蘭表示，家里的早餐餐桌上蛋和奶是不可或缺的，還有一些谷物的攝入。在周末需要大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的時(shí)候會(huì)增加一些健康零食，如堅(jiān)果、小肉脯、蛋類(lèi)作為補(bǔ)充。

現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家一致認(rèn)為，早餐對(duì)于全天營(yíng)養(yǎng)攝入十分重要，根據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，不吃早餐是引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的最重要的因素，并且由于不吃早餐引起的能量和營(yíng)養(yǎng)素缺乏，不能完全通過(guò)午餐或者晚餐得到補(bǔ)充。

那么，怎么去安排一天的早餐呢？馬冠生提出建議，早餐最好包括四類(lèi)食物：谷類(lèi)食物是主要的碳水化合物來(lái)源，為人體提供能量；動(dòng)物性食物，如肉蛋奶等，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一定的脂肪；蔬菜、水果類(lèi)，提供豐富的維生素、礦物質(zhì)；植物化學(xué)物，比如鈣類(lèi)的充足攝入也是至關(guān)重要的。

當(dāng)然，現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家也表示，零食其實(shí)也可以是孩子能量攝入好窗口，適量健康、高品質(zhì)的零食也是重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

產(chǎn)品創(chuàng)新滿足消費(fèi)需求

實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康需求的不斷提升，也給供給端提出了新的要求，如何通過(guò)科技研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，提供更為營(yíng)養(yǎng)健康的食品，同時(shí)兼顧好吃與便捷，是目前食品企業(yè)需要思考和解決的問(wèn)題。

“其實(shí)作為企業(yè)的代表，我覺(jué)得我們的責(zé)任是很重的，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)直接作用于消費(fèi)者的飲食健康，所以我們的使命就是做好吃又健康的休閑食品，進(jìn)一步改善人們的生活質(zhì)量?！笨滴柠惐硎?，兼顧好吃又健康并不容易，這要求企業(yè)從各個(gè)環(huán)節(jié)做好把控。

從上文提到的青少年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充均衡的痛點(diǎn)出發(fā)，不僅需要解決食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，同時(shí)還要兼顧好入口、方便食用的問(wèn)題。

作為國(guó)內(nèi)休閑零食的領(lǐng)導(dǎo)品牌，勁仔食品傾力推出高端鵪鶉蛋專(zhuān)業(yè)品牌“七個(gè)博士”，就是在努力做好對(duì)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)?？滴柠惐硎?，我們希望通過(guò)一顆蛋解決多種問(wèn)題，不僅好吃，滿足孩子零食食欲，也能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、葉黃素等，非常符合當(dāng)下青少年?duì)I養(yǎng)攝入需求。同時(shí)，對(duì)于孩子不愛(ài)吃雞蛋，可能覺(jué)得個(gè)頭太大，或者水煮蛋有腥味，我們的產(chǎn)品正是在這些細(xì)節(jié)做出改良，首創(chuàng)出溏心鵪鶉蛋，不噎口，還無(wú)蛋腥味。

“在產(chǎn)品方面我們也努力做到科研指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈。我們與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)揭牌建成‘勁仔食品鵪鶉產(chǎn)業(yè)研究院’，同時(shí)，集團(tuán)內(nèi)設(shè)立博士后科研工作站，品牌叫‘七個(gè)博士’其實(shí)我們真的有多個(gè)博士參與研發(fā)?！笨滴柠愓f(shuō)。

據(jù)了解，為了保障鵪鶉蛋產(chǎn)品的品質(zhì)，七個(gè)博士品牌從源頭做到嚴(yán)把控，通過(guò)鵪鶉的高質(zhì)量養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素的富集?；谏锔患倪^(guò)程，做到營(yíng)養(yǎng)素天然吸收，保證了葉黃素這一營(yíng)養(yǎng)素在鵪鶉蛋產(chǎn)品中的安全性，最終實(shí)現(xiàn)了“七個(gè)博士”鵪鶉蛋葉黃素含量達(dá)到普通雞蛋的三倍。除此之外，還通過(guò)養(yǎng)殖的控制實(shí)現(xiàn)了鵪鶉蛋無(wú)抗養(yǎng)殖，最終實(shí)現(xiàn)蛋源達(dá)到無(wú)抗生素、可生食的水準(zhǔn)。

“我們創(chuàng)新研發(fā)了溏心鵪鶉蛋，解決孩子吃蛋噎口的問(wèn)題，從口感、口味上讓孩子更能接受，才能讓他們更愛(ài)吃，多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?！笨滴柠愓f(shuō)，通過(guò)產(chǎn)品的創(chuàng)新，進(jìn)一步地滿足年輕消費(fèi)群體、孩子的需求，未來(lái)企業(yè)也會(huì)持續(xù)開(kāi)發(fā)更多更好的產(chǎn)品，來(lái)助力咱們青少年的健康成長(zhǎng)。

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